吕敬来：奋斗的价值

 吕敬来说，“韩中菜”源自山东菜，根据韩国人的口味做了改变，并且主要使用韩国产的食材，之后得到了发展。顾客大部分是韩国人，少油清淡，使用的调味料也较少。随着健康饮食时代的到来和生活水平的提高，在注重健康的潮流下，也产生了趋向于清淡原味的倾向。虽然韩中菜最初是从山东菜而来，但随着时间的流逝，逐渐开始与韩餐、日餐、西餐等其他各种类型的饮食相结合，形成了符合当代人口味的菜肴。“不知不觉间，我做‘韩中菜’已经第36年了，对我来说，中国料理就是我的生命，就是我的人生。我觉得，作为在韩国出生的华侨而从事餐饮，是我的幸运。我精通韩语，母亲又是韩国人。周围的生活环境都是中国人，同时又能了解韩国的口味，这是我的长处。可以说，适合我口味的饮食，也适合韩国人的口味，这成为了定律。并且，我对美的感觉很好，这是促使我把饮食升华为艺术的动力。”
    “烹饪食物的人们是需要积极向上的，如果通过我能使周围的人产生上进的动力，对自身认知的提高也有帮助。一个好厨师，需要时时督促自己，经营自己。年轻的厨师们应该牢记‘知己知彼百战不殆’这句话。如果了解了自己也了解世界，那么无论何时何地，都能充满自信，看到积极的效果。”吕敬来表示，“我从事厨师行业已经三十多年了，并没有什么特别困难的地方。小时候，父亲很早就去世了。有一段时间，我觉得有必要把内向性格转为外向性格，那时有点艰苦。本来，内向型的人要转为外向型，就需要一定的动力，无论现在还是过去，我都觉得在社会生活中，比起内向型的人来，外向型的人更成功。尤其是厨师之类的行业，更感觉如此，因此我也决心逐渐向外向型发展，尝试了各种方法，甚至还通过不正常的行动或者特别突出的行为来渐渐改变自己。因此，我觉得现在我的性格很适合自己。有时候，后辈中也有内向型的性格，那时我就举自己的例子来劝说他们，努力帮助他们。”