张中胜：梦想的砥砺

    苦难中锤打出希望

　　干装卸工的第三个年头，渐渐长大的张中胜开始考虑学点儿手艺。“靠出苦力是成不了事的，只有掌握一门手艺才能真正立得住脚。”张中胜选择了学厨师。
　　“1993年，当时大部分饭店很少招学徒，即使招学徒，也没有工资，学徒还要给饭店老板交一部分费用。”张中胜拜了一个厨艺高超的老乡为师，开始了学厨生涯。师傅手把手地教，张中胜卖力地学，天赋加上努力，两个月后，师傅告诉张中胜可以出去当正式工了。为了快点儿还债，早点儿结束没有工资还要支出学费的生活，张中胜主动找到老板娘，提出可不可以开一点儿工资，哪怕低一点儿也行。没想到，却在老板娘那里碰了钉子。张中胜一赌气辞了职。
　　张中胜失业了，远房亲戚也下了岗。张中胜最开始只得投奔老乡，今天在这个老乡家住一宿，明天再去另一个老乡那儿……没过几天，他就觉得不好意思。从别人那里借了50元钱，开始了漫长的找工作之旅。
　　没有信息来源，又没有什么熟人，张中胜只好一条街一条街地走，一个巷子一个巷子地找，天天如此，倒是把大连市内的路差不多认全了。为了省下饭钱，馒头蘸着辣酱就是一天的伙食，他每天只花一元钱买馒头，一袋辣酱吃两天。“尽管如此节省，等花到还剩10元钱时，我连辣酱都不舍得买了。”
　　苦日子里能吃一碗兰州拉面就是张中胜最大的奢望，实在熬不住了，他就跑到面馆，买一碗拉面，先喝汤，再吃面。“吃完面就不好意思叫老板加汤了，省着点儿吃，先喝饱了再说。”吃一碗面，得加三四回汤，加上醋和酱油，对张中胜来说就是绝顶的美味。有时，连面馆老板也开玩笑地说：“小伙子，你要额外给我调料钱。”
　　吃不饱，住的地方也没有着落。有次张中胜走到某路公交车的终点站，发现一到半夜车都集中停放在这，偶尔有车窗没关严的。他就悄悄等到司机下班，把窗户打开爬进车里，在最后一排的座位上睡一觉。天不亮的时候，还要赶在司机上班前离开车厢。“总有累极了睡过头的时候，一次被司机堵在车里差点儿被当成了小偷，好在司机可怜我有难处，没有追究。”
　　两个月后，张中胜终于在一家饭店找到了工作。张中胜格外珍惜这次工作机会，干起活来十分卖力。22岁时，张中胜就担任了这家饭店的行政总厨。
　　在这期间，张中胜帮家里还清了债，结了婚，还在大连买了房，又把父母和妻子、孩子接到了大连。可一家人来大连后，每月仅靠他的工资，还要还房贷，日子过得十分紧巴。怎么能够维持一家人的生计呢？张中胜想到了开饭店，为了和他所在职的饭店差异化经营，不形成竞争关系，他选择了老家的驴肉作为食材，在大连湾开了一家驴肉馆，由父母来打理。
谁料没到半个月，张中胜的老板就得知了此事，要求他关闭饭店。张中胜知道，为了这个店他们家借了11万元，关店就等于断了一家人的希望。无奈之下，张中胜选择了辞职。
　　2006年，张中胜开始了自己当老板的创业路。