一杯茶里的小城故事

　　本报记者 宋庆艳
　　奶茶，始于17世纪初期的香港石板街，石板街昔日被称为“总督第一街”。广州官吏林智贤首创以加了牛奶的茶在石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰，港式奶茶曾经风靡一时。而起源于台湾的珍珠奶茶，则于奶茶中加入煮熟后乌黑晶透的粉圆，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，调制特殊风味，深受大众喜爱，现已传入世界各地。
　　近年，在日照的各大商业区，奶茶店已不是新鲜事，且随着城市发展日渐融入这座城市的商业肌理。一间间面积不大但装修精致的奶茶店里，往往有两三个年轻人，每天为顾客精心调制着一杯杯或浓郁或清甜的奶茶，用青春和时光讲述着小城故事。
一家有温度有故事的奶茶店
　　4月2日下午3点，黄海一路。在海纳商场对过，有一家店面不大的奶茶店，静立于周遭商场、餐馆的繁华和热闹之间，守候着属于自己的光阴。
　　走进店内，一排干净铮亮的不锈钢容器首先映入眼帘，里面分别盛有高山青茶、绿茶、纯净水、红茶等，右面的调味容器里放有糖浆、蜂蜜等调味品。整个小店布置得清爽干净、井然有序。
　　“要一杯蜂蜜柠檬绿。”记者看了下目录，向店里的服务生小李（化名）说道。
　　我们的交流便从这杯茶开始。
　　在调杯里加糖——兑上蜂蜜和柠檬——加上绿茶——用热水调温——在大纸杯里加椰果——把调杯里的饮品倒入大纸杯—装杯，不到两分钟的时间，一杯可口的蜂蜜柠檬绿便做好了。
　　小李的一天就是在调制这一杯杯茶中度过的。他是90后，到这家店里打工刚刚一个多月。
　　“我家就在后面住，到这里打工一方面图个方便，再者也是学门手艺，老板也是年轻人，很容易沟通，在这里打工心情很放松。”
　　每天早上8点，小李都要准时来到店里，收拾卫生，煮茶，把“珍珠”（珍珠奶茶的用料）熬到黏黏糯糯的程度，一直忙活到10点左右，便陆续有顾客来点单了。
　　记者进店后的半个小时之内，陆续卖出了十几杯。来的大多是青年，分别点了红豆芋头奶茶、珍珠奶茶、阿萨姆奶茶、鲜草莓奶茶等。
　　下午的阳光有些清冷，小店里却漾着一种温暖的光泽，混着红茶甜香的气味。时间，就这么静静流淌着。
　　店里又进来一个年轻人。
　　“请问，女孩子一般喜欢喝哪种茶？”
　　“各种口味的都有，就看她喜欢什么口味了。”
　　“以前没给她买过，拿不准她喜欢什么口味的。”
　　“那就来一杯阿萨姆奶茶好了，这个口味好，名字还洋气。”
　　“好的。”
　　年轻男孩拿着封装的奶茶走了，脸上带着开心的笑容。
　　小李说，这样的故事经常在店里发生。“到店里来买奶茶的青年，大多是给女朋友买的。”
　　在年轻人的恋爱生活里，奶茶不只是一杯热饮，更是传情达意的一种方式。就像日剧《深夜食堂》里的食客一样，人们相聚于此，带走一杯杯有温度的奶茶，在琐碎的时光里温暖平凡的人生。
　　小李告诉记者，现在天气还没有完全回暖，顾客一般还是倾向于温热口味的奶茶，尤其以红豆奶茶和珍珠奶茶销量最高。
　　有一种“毒药奶茶”引起了记者的注意。“名字虽然有些花哨，其实那是用一种古藻糖调配的奶茶，味道很香甜。”
　　当日，店长赵先生正在老家，他在电话里告诉记者：“奶茶在年轻人中间比较受欢迎，这个消费群体还是蛮大的。当初老板通过日照总代理加盟了这家店，选择加盟也是为了保证原材料、进货渠道和加工工艺。”
　　在每一杯茶的制作上，赵先生都要求员工严格按照标准来制作，对茶叶的品质也要求极高。“茶水不能隔夜，如果是晚上6点煮的茶，当天没有卖掉，就得全部倒掉。我们损失一点没什么，顾客至上嘛。”
　　华灯初上，这一片闹市区聚集了很多食客和游客，奶茶店的生意也渐渐热闹起来。
一杯承载青春和梦想的奶茶
　　4月3日下午。日照大学城一奶茶店。
　　这条东西两侧遍布餐饮店的小吃街，是大学生们闲暇时的好去处。散布其中的也有若干家奶茶店，特色不一，但都有着一样小清新的外观和小巧精致的店面。
　　走进马路西侧的一家奶茶店，里面正放着一首歌———“莫名我就喜欢你，深深地爱上你，从见到你的那一刻起……”音乐里流淌着轻舞飞扬的青春气息，也暗合了来奶茶店消费的群体特征。
　　只有几平米的店面里，布置得井井有条。南侧放置了一溜不锈钢桶，盛有红茶、绿茶、纯净水等原料，北侧的案板上则放置了蜂蜜、红豆、坚果等调配品。
　　90后的小王和小孙是这家奶茶店的店员。小王在这家店里已经干了快两年了。
　　“做奶茶这行主要是因为喜欢，再积累一段时间，我自己也想开个店。没有高学历，就只能踏踏实实学门手艺，幸福都是奋斗出来的嘛。”小王对未来这样打算。
　　这家店和海纳商城对面的店一样，也属于加盟店，每杯10元左右的价格，正是大学生们都能接受的范围。随着天气向暖，奶茶的生意也开始回温。
　　“夏天最好的时候一天能卖1000多杯。”小王说。
　　她每天八点左右到店里，打扫卫生，煮茶，准备各种配料，为顾客调配一杯杯奶茶，一直忙到晚上11点才离开，日复一日，正应了那句话，“我的青春不打烊”。
　　这时，有一位女生走进店里。小王热情地打招呼。
　　“您好，请问您要奶茶、果茶，还是果汁？”
　　“我想要一杯蜂蜜柠檬绿。”
　　“温度多少？”
　　“要热的。”
　　“太热可能味道会有点酸，温热如何？”
　　“好的。”
　　“8元一杯。”
　　女生扫码付款。
　　小王转身开始制作蜂蜜柠檬绿，首先在调杯里加上糖，再兑上蜂蜜和柠檬，加入绿茶，用热水调温，然后在大纸杯里加椰果，把调杯里的饮品倒入大纸杯封装，同样是不到两分钟的时间，一杯蜂蜜柠檬绿便调制完毕。这家奶茶店因和海纳商城对面那家同属一家加盟店，制作工艺如出一辙。
　　店里的座椅上有两位来自济宁医学院的女生，她们一边吃着小吃一边喝奶茶，其中一位女生说：“我们喝惯了这里的口味，一般一周得来一两次。”
　　“来这里的女生居多，不过也有男生为哄女朋友开心，专门过来给女朋友买一杯奶茶的。”小王说。
　　据了解，加盟这样的一家奶茶店需要十几万的加盟费，一般店面会选择在年轻人聚集的大学城或客流量大的商业区。相比其他餐饮行业，投资一家茶饮店的成本相对不高，风险也较其他行业小，其灵活多变的经营模式更适合中小创业者。
　　业内人士透露，一杯茶饮的利润在75%，人均消费在8元左右，按平均每天最低接待80位顾客计算，一天日营业额为640元。除去店面房租，水电气、员工工资等成本，一年最低纯收入大概在10万元左右。
　　开好茶饮店，自创品牌风险较大，选择一个好的品牌加盟不失为一种捷径。俗话说“背靠大树好乘凉”，优秀的奶茶加盟企业能提供优质的饮品原料、规范的培训流程和统一的服务标准。找好大树，就成功了一半。
　　小王正是看中了奶茶这个行业的前景和“钱”途，把开奶茶店作为自己奋斗的目标。
　　黄昏已至，店内不时有学生进进出出。小王还在店里忙碌着。青春，正是激发梦想的年龄；一杯奶茶，托起了小王的创业梦。
　　岁月如梭，唯青春和梦想不可辜负。
记者手记
　　任何一种新生事物的发展和兴盛都有着鲜明的时代印迹。仿佛是一夜之间，曾经贵为英皇贵族专供饮品的奶茶“飞入寻常百姓家”，各式奶茶店融入了当下年轻人的生活。那一杯杯醇香的奶茶，温热了人们的味蕾，温暖着青春和友情，而一杯奶茶的背后，既有创业者的付出，也有年轻人的梦想。奶茶行业方兴未艾，在这个追求创新的新时代，奶茶的口味也在不断推陈出新，这不仅为中小创业者提供了广阔的舞台，也不断引领着休闲消费的时尚潮流。
　　一杯茶，就是一个小城故事。