教授称中国人煮饭水平不如日本

发布时间:2009-09-03 08:34:00     本报讯（记者 左洋 通讯员 李橙） “也许我们不愿意承认，但是我们煮米饭的水平不如日本人。”1日，中国首届“米饭营养论坛”在汉召开，知名营养学家、国际营养药膳师严镁怡抛出此话，语惊四座。

严镁怡出示“第三次全国营养调查”显示，大米饭每天为人体提供27%的热能、20%的蛋白质、3%的脂肪等很多好作用。我国青少年的身高、体重都低于同龄的日本人，主要原因就是中国人米饭等主食摄入不足，膳食结构失衡。

会场上，许多听众议论纷纷，有人质疑，煮饭真有这么大作用吗？

华中农业大学食品与科学学院副院长熊善柏也表示，大家要学会煮饭。现在有八成人使用传统机械电饭煲，无法控制火量、高量沸腾，使米饭中的蛋白质和淀粉加速流失，要加快智能电饭煲的普及。

美的电热电器制造公司副总经理李家勋透露，我国智能电饭煲的销量仅占整体市场的20%，还有许多“山寨版”，市民应该仔细挑选，电饭煲必须通过电脑芯片整体控制，完成“预热、吸水、加热、煮沸、保温”基本步骤。