校园食品安全一直是社会关注的热点问题，也是各级各类学校不敢马虎的头等大事。为把这一关乎学生饮食安全和身体健康的事儿办好办扎实，各地可谓是挖空心思出了很多实招儿。

今年以来，山东省五莲中学创新推出“妈妈帮厨”制度，几位学生家长化身“食堂守护人”走进学校后厨，用“妈妈般的标准”丰富学生餐盘，用“妈妈般的温度”守护校园餐桌，赢得社会各界的广泛称颂。

“妈妈帮厨”缘何深受青睐，记者在五莲中学采访，很多学生、“帮厨妈妈”和学校相关领导几乎都表达了同样的心声和看法。高一学生郭文硕表示，当“妈妈的味道”走进学校食堂，感觉饭菜更香了，更可口了，也更暖心了；学生家长林凤梅认为，食堂有了妈妈们参与后，它让学生家长从校园餐的“局外人”变为“局内人”，直接参与菜谱定制，也是一种无形的卫生和质量监督；学校党委副书记张嘉春分析称，让学生父母亲自参与食材选购、质量把关、菜品炒制，甚至可以近距离观察体验餐饮质量和孩子就餐状况，不管是从餐饮质量安全全过程监督、沉浸式监管角度，还是从掌握孩子就餐状况、及时沟通做好营养教育和节约饮食教育而言，其意义和作用都是不可小觑的，也是家校共育的生动实践。

几位受访的社会人士同样也表达了对“妈妈帮厨”的美好期待。他们说，“妈妈的味道”永远最懂孩子的心，此举不失为搞好“校园餐”的好“菜单”，是校园食品安全最好的“定心丸”。相信，“妈妈食堂”里包含的永远都是家长对孩子健康成长最在意、最关切、最贴心的温情呵护。

为切实保证学生吃得饱、吃得好、吃得安全和卫生，不光是五莲中学，在日照还有‌日照一中、日照实验高中、日照科技中专、日照职业技术学院、莒县、岚山区等多所中职、中小学都排除了第三方，在自主运营的同时，利用大数据和智能化手段，用心用情打造“互联网+明厨亮灶”工程，由此构建起的天然“防御和信任”机制，确实做到了让孩子舒心、让家长安心、让社会放心。 

放眼全国，河南开封、四川巴中、辽宁沈阳、黑龙江哈尔滨、江苏扬州、山东威海等地不少学校开设的“妈妈食堂”，同样以“不可质疑和亲情满满”的范式，受到舆论广泛关注和热捧。

“学校食堂”变身“妈妈食堂”，积极向好的态势不可置疑。但从长远来看，也面临不少实质性的挑战。例如，有网友指出，“妈妈食堂”通过用工方式解决了家长深度参与监督问题，但家长由于水平不一、背景多元，并非每个人都能担负起深度监督和参与校园餐饮治理的责任。再比如，有评论提到，“妈妈食堂”的监督动力源于亲缘关系，根植于对自己子女深沉的爱与关切，是一种高度个人化、且具有时限性的监督。一旦孩子毕业或转学，这份源于亲缘的、最强烈的监督动力可能会减弱或自然消失……

那么，如何将这种有时限的、个人化的监督，转化为一种无时限的、制度化的公共监督力量？当妈妈们食堂帮厨的新鲜感褪去，妈妈们倾注在后厨的爱，如何不被职业倦怠所消磨？又怎样避免亲情化服务在时间推移中逐渐被消解？等等这些都是我们不容回避的现实问题，也是我们应该积极应对并认真作答的一项课题。

记者在五莲中学采访，学校党委副书记张嘉春给出了一个解决方案。就是需警惕模式过度依赖个体奉献，而忽视流程标准化和文化传承，以确保即使家长退出后，透明化流程与信任基础仍能延续。‌例如，可通过制定标准化操作流程、定期轮岗和专业培训，将家长的用心转化为可复制的精神力量。再是要求毕业学生家长主动让位给新生家长，形成可持续良性循环。同时，要利用大数据和智能化手段，探索形成一种基于亲情的可传承和多元化的“校园食堂”长效管理模式，进而让学校对学生的关爱释放得更加完美到位。

学校在食品安全上想方设法下“密耙子”的同时，相关部门也要积极靠上，时刻做好“盯防”。指导学校从提升菜品质量和师生家长满意度上持续发力，辅助家长履行好“妈妈食堂”的员工责任、爱心责任、监督责任和质量责任。

说到家，“妈妈帮厨”是一种充满治理智慧和人性温度的校园餐民主监督方式，其自身离不开科学有效的监督管理。要让“妈妈食堂”变成“放心食堂”，更离不开一套科学有效的制度托举。例如，教育和劳动部门可协商出台相关指引政策，并提供各方面的支持；学校在明确各方职责的同时，都应主动公布“三本账”：食材来源要明明白白；后厨操作要清清楚楚；人员管理要规规矩矩。百分百保证食材全程可追溯、过程可监督、责任可追究，服务有保障。

总之，“妈妈帮厨”的出圈，既体现出家长和社会对校园食品安全的深切关注，也折射出当前校园餐安全保障体系仍有短板。试想，如果有一天，即便妈妈们离开后厨，由她们参与构筑起的校园食品安全坚实屏障依然牢固，那才是这个“模式”真正成功的时候，也是“校园食堂”该有的样子。你说，对吧？！