清晨七点，阳光斜斜切进橱窗，“85后”姑娘可心戴上围裙站在烘焙案板前，围裙上的口袋里还别着几个卡通饼干模具。她的身后，有烤箱预热时发出的嗡鸣，有咖啡机转动的摩擦声——这位来自济宁市的姑娘，用十年时间将自己的烘焙梦想揉进了日照这座滨海小城的肌理，让面团与海浪共同发酵出独特的人生滋味。

当热爱遇见勇气，定会激发不一样的化学反应
　　2005年，可心来到日照读书。提起刚到这座城市时的印象，可心说：“干净！马路那么宽，空气特别新鲜！”
　　军训结束的那天，可心和班里的同学一起走着去到海边，那是18岁的可心第一次见到大海，“电视上的、书本里的、别人口中的大海都‘见’过无数次，可这种辽阔的感觉只有当双脚真正站在沙滩上时才能感受到！”
　　细腻的海沙、漫过脚背的潮水……“对大海真的是一见钟情，我的婚纱照也是在大海边拍的，只要老家来亲戚，也一定会带他们到海边感受日照的浪漫。”
　　毕业后，可心因为爱情留在日照，在此之前，可心的人生轨迹与烘焙毫无交集。毕业后，可心的第一份工作是幼师，平淡的小日子让她不禁想挑战一番。有一次，可心在朋友家尝到手工制作的欧包，那种麦香与嚼劲带来的震撼让她找到了新方向，这次体验也让她想起小时候那个“开一家店，有吃不完的甜品”的梦想。
　　当热爱遇见勇气，就会产生强大的化学反应，可心果断辞职，多次去上海南京等地学习，坚定走上烘焙这条路。

优秀甜品应如诗，每款产品都凝着她的多年心得
　　2014年，可心成立了日照首家“DIY体验烘焙教室”——这是一家集烘焙体验、原料、烘焙培训于一体的综合空间。
　　“个人DIY 团体DIY”的形式本身就吸引人，再加上因为健康材料手工制作，颜值也高，顾客的体验感十分新鲜，客户也越来越多。
　　2020年，就在生意越来越红火的时候，可心对店铺的发展方向进行了一次思考，“如果保持现状对我来说是最省事的，但我不确定能够一直留住客源，如果顾客因为我没有推陈出新而离开，我的店员怎么办？”
　　为了制作出更加专业、更加美味的烘焙产品，可心辗转各个大城市学习。她的第一站是青岛，在一家法式烘焙学校学习基础课程，“揉面、发酵、温度控制……原来每个细节都有科学依据。在青岛，我学会了尊重食材，也明白了‘基本功’才是烘焙的灵魂。”
　　如果说面包和蛋糕是烘焙的“骨架”，那么翻糖就是赋予甜点生命的“外衣”。为了学习这门精细的艺术，可心又前往南京的专业学校学习翻糖，“翻糖就像雕塑，需要耐心和审美。”她记得第一次做玫瑰花时，花瓣厚薄不均，成品像“被雨打蔫了的花”。但老师告诉她：“翻糖没有捷径，只有练。”
　　揉糖、擀皮、塑形……她不停地重复，直到手指磨出茧子。三个月后，终于能做出栩栩如生的翻糖花卉，甚至有人误以为是真花。学成翻糖后，可心发现，现代人对甜品的需求不仅是“好吃”，还要“好看”。于是，她去往苏州，学习高端茶歇甜品台的设计。
　　那段在苏州的日子，可心学会了如何搭配色彩、如何用巧克力插件提升整体质感，并根据不同场景、顾客不同要求搭配不同的甜品台。“一款优秀的甜品台，应该像一首诗，让人一眼就感受到主题和情绪。”
　　后来，她又去了连云港，专攻艾素糖工艺。这种晶莹剔透的糖艺常用于高级甜品装饰，但制作难度极高——— 温度控制稍有不慎，糖浆就会变黄或结晶。艾素糖制作需要165℃，学习过程中，手被烫出了几个泡，但经过反复尝试，她终于掌握了拉丝、吹糖、塑形等技巧，“熬糖就像练武功，火候差一秒都不行。”学成归来后，可心又开了自己的小店“七角鹿轻奢美学烘焙”。虽然地方不大，但每一款产品都凝聚着她多年的心得。
　　可心的足迹串联起中国烘焙地图上的多个重要坐标。她的故事告诉我们：真正的专业，从来不是一蹴而就，而是一场漫长的自我提升。

用爱回报这座充满爱的城市
　　可心说，她最开心的是，在日照的十年，见证了日照的飞速发展——上学时和同学一起，花一元钱坐公交车去逛太阳城，去海曲公园和动物园；现在领着孩子去博物馆、海洋公园，“日照正在从‘滨海小城’变为‘黄海明珠’。”
　　在可心的烘焙店里，每个产品都使用上好的原材料，蛋糕全部使用无菌蛋、进口动物奶油制作，使用的巧克力纯可可含量在65%以上，果酱全部都是手工熬制，冷藏保存，“有次制作慕斯蛋糕时熬制了六斤树莓果酱，结果忘记放进冰箱，虽然没有放坏，但是怕影响口感，还是将果酱扔掉了。”
　　不仅一直在追求高品质，可心还将温度融入产品中。每逢特殊节日，可心和她的小伙伴都会主动去给需要帮助的孩子们送去甜品礼盒，每逢冬日还会给环卫工人送早餐，去敬老院等地看望老人的活动更是经常组织，“我只是想用我的方式回报日照，感谢这座城市。”
　　这个从济宁来到日照的追梦人，用面粉、酵母与真心，让烘焙不再只是生意，而成为连接人与人之间的温暖纽带。正如她常说：“人生和面团一样，急不得。只要用对原料，加上时间，总会发酵出好味道。”
　　时光滴答，她的店里每天都会飘出诱人的香气，而那份对烘焙的执着，也随着每一块蛋糕、每一份甜品，传递给更多人。（日照报业全媒体记者 蒋月阳 实习生 庄欣雨/文 邹凯泽/图）