日照日报/日照新闻网讯 近日，清晨的日照新发地市场，天刚蒙蒙亮，牛羊肉交易区已已热闹起来。

    刀具切肉的脆响、电子秤的播报声、摊主的招呼声混着鲜醇肉香，把冬日清晨的凉意冲得四散。

    各摊位前，悬挂的整扇牛羊肉泛着自然鲜亮的色泽，肥瘦相间的纹理清晰可见。摊主们手起刀落，麻利地分割、称重、打包，脸上挂着忙不过来的笑意。采购的人群中，既有推着小推车批量进货的餐饮商户、单位食堂采购员，也有提着菜篮子精心挑选的市民，大家的目标出奇一致——囤点暖身的牛羊肉。

    “天一冷，羊肉卷、羊排就成了抢手货。”蒙山羊肉店的赵涛手上动作不停，锋利的刀刃将羊腿肉切得厚薄均匀，“适合煲汤的羊骨、炖煮的牛腩，还有火锅必备的肉卷，这几天销量比之前涨了三四成。我们早早就联系货源加了备货。”

    新发地市场运营副总韩晓霞在交易区来回巡查，不时和商户、采购者交流。“天气转冷后，火锅、牛羊汤这类暖身餐饮进入消费旺季。餐饮商户的采购量明显加大，这给批发端带来了不少增量。”她介绍，为应对需求增长，市场提前协调货源，目前牛羊肉既有国内养殖基地的稳定供应，也有合规进口渠道的补充，库存充裕、品类齐全，价格也保持平稳。

    保障“舌尖上的安全”始终是市场的重中之重。“我们盯着天气变化和需求动态，一边指导商户合理备货，一边严把质量关，从进货检测到溯源管理都不含糊，就是要让市民买得放心、吃得安心。”韩晓霞说。

    寒潮虽带来寒意，却让餐桌多了份温暖滋味。这些从新发地市场走向千家万户的牛羊肉，化作一碗碗热汤、一锅锅火锅，把寻常日子的烟火气焐得滚烫。(日照报业全媒体记者 王蓓蓓 刘彦美 报道)