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都说冰糖葫芦甜

发布时间:2015-03-10 08:34:00

    记者 潘一凯 摄影报道
   “都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸。冰糖葫芦儿好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆……”1997年,冯小泉这首《冰糖葫芦》红透大江南北,因为这唱出的不单是老百姓对“福禄”的渴望,也唱出了很多人童年的记忆。
   冰糖葫芦又叫糖葫芦,是中国汉族传统小吃,一般以山楂为原料,它酸甜适口,老少皆宜。不仅好吃,而且还非常好看,红彤彤的山楂按大小排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,像一棵结满硕果的小树,很是诱人。
   冰糖葫芦起源于南宋,现在我们看到的冰糖葫芦兴盛于民国时期,不同地区的糖葫芦根据粗细档次、制作方法和销售方式各不相同,有好几种类型,在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的,那冰糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售。旧时还有一种冰糖葫芦,是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的:“唉,冰糖葫芦哟,新蘸的。”出售的小贩,挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子,上面有许多小孔插着冰糖葫芦,另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。这类的冰糖葫芦,品种不多,价钱适中,也很受大众欢迎。
   在日照如果去海曲公园或者经常从公园前路过,那么你一定会注意到公园门前那辆卖冰糖葫芦的小推车。刘为美是东港区三庄镇人,今年49岁的她已在海曲公园门前卖了十多年的糖葫芦。
   “最初就是想挣点钱糊口,过日子,因为以前弟兄媳妇儿卖过糖葫芦,所以就跟她学着做。”
   “冰糖葫芦有季节性,夏天糖葫芦上的糖会融化,所以冰糖葫芦一般是从每年‘十一’卖到第二年‘五一’。”刘大姨介绍道。
   霜降的时候是山楂下树的时节,她每年的10月份就会去收购山楂,然后洗净储存起来,天气稍凉就可以摆摊出售了。
   糖葫芦都是现做现卖,将生山楂洗净去核,用竹签穿起来,做的时候将白砂糖放入锅中加水加热,等糖水沸腾的时候就可以把穿好的山楂串放入锅中轻轻滚动,一般转几圈就可以拿出。然后放到一旁的金属板上晾干,稍后晾干变硬的糖葫芦就可以出售了。
   “都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸。冰糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦……”每当节庆日的时候,刘为美总会带来一部录音机,循环播放这首耳熟能详的歌曲。她说,冰糖葫芦代表着喜庆美好,她最高兴的就是看到孩子们吃糖葫芦时幸福的笑脸。
   在刘为美看来,人生就像这冰糖葫芦,轻轻地咬一口,细细品味,亦酸亦甜、酸甜相伴,仿佛一种迷人的旋律荡漾在心头。老百姓原汁原味的生活不就是这个样子吗?

责任编辑:张珊
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