日照日报/日照新闻网讯 在日照海滨三路，繁华的老街上，有一家非常接地气的面馆，白色底简洁的招牌，虽然店面不大，但是环境整洁干净。每到饭点，来这吃饭的人络绎不绝。可别小瞧这家面馆，从开店之初到现在，小店已经经营了11个年头。

　　素椒杂酱面是这家面馆的招牌，据老板申胜兵介绍，他家的特色就是杂酱：薄、筋、光、煎、辣、香。提前调制好的酱铺在碗底，现煮面条再添些许葱段直接入碗，翻开面条，一双筷子直插到碗底，用力向上挑起面条，再甩入碗底与调料来个亲密接触。一边挑面甩面，一边转着圈地搅拌，直到每一根面条都包裹上调料以及芝麻酱……趁着热气吹一口气，一大口面条入嘴，酱香浓郁的滋味，瞬间让人的味蕾亢奋起来。

　　芝麻酱的香浓始终包裹着每一根面条，面入口Q弹软糯。中午，叫上一碗杂酱面，剥一瓣蒜，蒜的辣激发出杂酱面的香，让人越吃越上头。最后喝一口面汤，原汤化原食这是对辛苦了一上午的人们最好的慰藉。要是再配上份卤味麻椒鸡和爽口川味小凉菜，北方人的味蕾彻底被打开，简单的一碗杂酱面立马升级为一顿丰盛的大餐，一上午的困顿瞬间烟消云散。

　　“餐饮的根本是食品安全，这也是底线。作为餐饮工作者，必须脚踏实地回归餐饮本身，让顾客吃得安心，吃得放心”，申胜兵说。

　　在问及自家面为啥深受顾客喜爱时，申胜兵说，真材实料，去杂选优，精心烹饪才会成就美味佳肴。每天再累，他也要亲自到市场选择新鲜上好的食材，从一根葱、一个鸡蛋、一把面、一碗水、一块肉，各类食材的源头都要考究、层层把关。面粉精挑细选，品牌认定，一斤面粉加两个鸡蛋，纯净水和面，每道工序都严格要求，为的就是要做出劲道又丝滑的好面。汤也是配比大有讲究，营养的高汤经过几个小时的熬制，让猪骨和母鸡的精华毫无保留地溶在汤中。肉需要味形兼顾，必须按着准确步骤直到恰到好处的时间，才能煮制成。

　　谈到自己当初成立这家面馆初衷，申胜兵说，只想脚踏实地做一点事，在养家糊口的同时，也愿意为每一位来到这里的顾客在匆忙的时间里呈上一碗热乎乎、既舒心又健康的面。未来他还是坚持本心，踏踏实实做好每一碗面。（日照报业全媒体记者 高琳）