主流日照讯 3月1日，东港区13所学校将实行午餐集中配送，目前，价格和菜谱都已出炉，那么配餐企业资质如何？餐品生产和配送环节卫生状况如何？带着这些市民最关心的问题，记者2月25日实地探访此次通过公开招标中标的配餐单位——山东鲁速央厨餐饮管理有限公司。

　　从迎宾路日兰高速日照收费站东约200米右拐，即可以看到鲁速央厨的大片厂房。目前该公司一期占地面积14728平方米，二期占地面积约20000平方米，一期建设建成占地4000平方米的中央厨房加工生产车间，4000平方米的智能物流仓储中心及1000吨容量的大型双温一级冷库，每年可提供成品、半成品食品2万多吨，日供餐可达1万份。

　　“现场一看真的很震撼！这个配餐企业不是我们想像的传统饭店的样子，而是无菌车间，全部机械化运作！”“是啊，看这规模、这卫生条件，这下放心了！”两个前来探访的家长，在工作人员的引领下参观完配餐车间，由衷地说。

　　据董事长孙永光介绍，该公司中央厨房2019年10月正式投入运营，可以提供学生营养餐配送、团膳用餐配送，sc流通产品、净菜、主食类、禽类、肉类（熟制品）、冷链配送服务。

　　在鲁速中央厨房加工生产车间，记者看到，车间全部实行封闭管理，从观察窗望去，工作人员全部身着防护服、佩戴口罩，“除了这些隔离措施，每个车间门口都有一套消毒清洁设施，从手面到靴底，中途只要离开车间，再次进入必须重新进行消毒清洁。我们车间的洁净标准是十万级，相当于医院洁净手术室的卫生标准。”工作人员介绍。走廊两侧张贴着蒸柜、杀菌釜等各个车间的设备介绍，还有烘烧糕点类、速冻面米食品等分类食品工艺流程图，“各类食品制作都有严格操作流程，像自动活面机、馒头生产线，全过程实现自动化，每小时可产2600个馒头。看，这里是智能炒菜机器人，可以自动设置油温，并根据油温进行食材和调味品自动投放，不需人工干预。”

　　从肉类蔬菜进厂快检，到食品成品后微生物观察，每个环节都有特定的流程。另外，为学生配餐所用的安全食品级餐盒，回收后有专门的清洗线和消毒线。

　　“所有的配餐成品，我们可以做到五分钟内微波复热，与现做食品无任何口感差异，同时，有专门的保温箱和配送车辆，由远到近配送，保证学生入口饭菜不低于65度。”（日照报业全媒体记者 谢岩 冷炳豪 报道）