黄海晨刊编者按　日照茶，江北第一茶，日照最重要的城市名片之一。一片翠叶之上，承载着浓郁的茶香，也承载着日照的经济、文化和希望。

  日照茶叶史志寻访，便是以史的高度和纵深，寻访和记录这片翠叶，自古至今，在日照走过的路。从南茶北引的历史，到种植采摘炒制的技术，再到行销全国、香飘九州的市场营销，我们将做出最全面的采访和记录。

  活动由日照市委党史研究院（日照市地方史志研究院）与黄海晨刊共同组织，感谢圣谷山茶业友情提供采访支持。

茶：一片树叶的传奇之旅

特约记者 柳树营／文
日照报业全媒体记者 冷炳豪／摄影

一

  一花一世界，一叶一传奇。

  茶，是一片树叶的传奇。

  夏日昼长，开轩临几，沏一壶茶，氤氲的茶香便飘溢而来，一壶茶前世今生，一壶茶风起云涌，一壶茶往来成古今。

  于是，一路茶香缭绕，便自历史的深处悠悠而来……

  茶第一次进入华夏民族的视野，便带有神奇玄奥的色彩。《神农本草经》的记载：“炎帝神农遍尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”这是茶溯源到的最早记忆，距今已有五千多年了。

  自此，茶就绵延于历史的传说与记忆之中。

  这茶，就带着一缕不凡的清香开始了漫长的奇幻之旅，渐走成一个博大精深的文化体系，并带有浓烈的中国本土文化的气息与禀赋。

  自茶的价值被神农发现之后，茶就与华夏人的命运息息相关了。虽然先夏时代资料匮乏，期间有关茶的文字也付之阙如。然而进入商周，便有了确凿的信史可言。

  3000多年前，周武王伐纣之时，巴蜀人就用茶作为珍品“纳贡”。这是中国最早的地方志《华阳国志》的记载，也是已知茶作为贡品的最早记述，可见茶在当时已经成为奢侈品，在上层社会中被尊享。

  2700多年前的春秋时代，茶又作为菜肴汤料，走上了时人的餐桌。事见《晏子春秋》：“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已。”

  约公元前170年，四川雅安人吴理真培植茶树成功，《四川通志》卷四十记：“西汉时名山县西十五里的蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶。”

  吴理真因常上蒙山割草拾柴，偶然采得野生茶树叶，咀嚼后止渴解乏。于是带回一些，用开水冲泡让母亲喝，却渐渐治好了母亲的病。因野生茶树稀少难觅，在入甘露寺后，吴理真就想法培植，经历千辛万苦，终于成功。

  吴理真成了中国茶史上见诸记载的最早种茶人，而被后世奉为种茶鼻祖。说到茶祖，云南人却尊诸葛亮。因为诸葛亮南征时，留下攸乐茶山的基诺族人安居，并给他们茶籽，使其种茶为生。

二

  公元760年，对于茶而言是个非常重要的年份。因为这年年仅27岁的陆羽写成了一部《茶经》。陆羽嗜茶，也躬身茶事，且笃行不倦，他遍稽群书，广采博收，撰成此书。

  陆羽自幼随积公大师在湖州寺院采茶、煮茶，对茶学早就发生浓厚兴趣。陆羽在此搜集了有关茶生产制作的第一手材料，并结识了著名诗僧皎然，以及诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟。他们过往甚密且都好茶，期间艺术的熏陶与江南的山水，构成了他后来《茶经》中幽深清丽的思想与格调。

  《茶经》系统记述了茶区分布、生长、种植、采摘、制造、品鉴等一系列内容，荟集了唐以前有关茶的科学知识和实践经验，是一部关于茶的百科全书，它标志着中国茶有了文本谱系，茶由此得以经典呈现。

  《茶经》也成为了世界上第一部茶专著，所以在1928年，被收入修订版的《大英百科全书》。

  《茶经》把饮茶普及到普罗大众，推动了茶叶的生产和贸易，极大影响和改善了人类社会的生活方式，更让茶叶从物质走向上精神的层面，对茶学及茶文化影响巨大。

  就在唐代，每年的科举大考之时，朝廷为祛除应举士人的疲乏，送茶汤入试场，被称为“麒麟草”。茶由此植入了仕宦阶层的人生记忆，也开启了文人饮茶之风。

  也正是在唐代，饮茶之风从宫廷走进民间，从上层权贵进入寻常百姓。

  唐代诗人卢仝有《七碗茶歌》诗，将喝茶之感写的淋漓尽致：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

  而刘禹锡的《尝茶》诗句：“生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家；今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。”这诗就更兼茶外之意了。

三

  饮茶，不外茶、水、器。就茶水而言，是茶与水的融合，而盛之必须以器。而这茶就有了讲究。

  关于茶之水，有一个著名的典故，那是在北宋的王安石与苏轼间。这二人亦师亦友，虽然在当朝政见相左，而私下交情甚厚，且都是爱茶之人。苏轼在种茶、烹茶上造诣极深，王安石在鉴水、品饮上更是独到。

  一次，王安石因患痰火症，需长江瞿塘峡的水来烹阳羡茶。因苏轼赴黄州公干，须途经三峡，王安石便托带水一瓮。后来，苏轼船过三峡时，因旅途小憩，过了中峡才醒，想起嘱托，只好在下峡取了水。待王安石用水烹茶时，品了第一口，就皱眉问苏轼：“此水取自何处？”答：“瞿塘峡。”又问：“可是中峡？”苏轼有点心虚，但还是强答道：“正是中峡。”王安石摇头道：“非也，非也！此乃下峡之水。”苏轼大惊道：“三峡之水上下相连，何以辨之？”王安石笑道：“《水经补论》上说，上峡水性太急味浓，下峡之水太缓味淡，唯中峡之水缓急相半。”苏轼听了王安石的话，既惭愧，又满心折服，连声谢罪致歉。

  在《红楼梦》第四十一回里，贾母带一帮人到栊翠庵品茶，妙玉就将烹茶之水讲究到了极致：什么旧年蠲的雨水，封藏五年的梅花上的雪水。

  谈到茶具，公元前59年，西汉宣帝时，蜀人王褒在《僮约》的一篇契约文里，记载了“烹茶尽具”，这是有关茶具的最早文字记载。

  还是上引提到的《红楼梦》中妙玉招待贾母等人，让我们了解到茶具的一次高端展示：妙玉捧出一个海棠花式雕漆填金“云龙献寿”的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母，其余众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗。宝钗黛玉在耳房内吃体己茶，茶杯却是王恺珍玩的瓠爮斗与犀牛角制成的点犀盉一类的古董茶具。给宝玉的则是九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏。至于她自己吃茶用的是绿玉斗，这些都是非常名贵、人间稀有的茶具。

  真正让茶文化大放异彩的是宋代，宋代在繁荣的瓷器中，其建盏在今天已名扬海内，原品价值连城。

  而宋代兴起的斗茶更是风行，上自宫廷帝王卿相，下至勾栏里巷。宋徽宗赵佶曾亲著《大观茶论》二十篇，记述了茶的产地、采制、烹试、斗茶风尚等。以帝王之尊倡导茶学，可见茶文化在宋代的影响与地位。

  至元代，在画家赵孟頫的《斗茶图》中，仍然看到延续宋代的饮茶之风。

四

  当饮茶渐渐到了一种形而上的仪则后，那就是茶道了。

  首次提出“茶道”一词的是唐代诗人僧皎然，他的《饮茶歌·诮崔石使君》在茶诗中名气很大。

  诗曰：“越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”

  此诗从饮茶证得儒释道三教之真谛：儒主“正”，道主“清”，佛主“和”；首次提出了饮茶的三种境界：一饮涤昏寐、再饮清我神、三饮便得道。以此也构成了中国茶道的重要内涵。

  从历史上看，茶与儒道佛三家历来渊源深厚。佛教重视坐禅修行，而饮茶则具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳等功效，故禅宗寺院十分讲究饮茶。又由于两者都对修身养性有异曲同工之效，则产生了“茶禅一味”的玄学之思，佛家也常赋法于茶、以茶布道。道教主“清”，茶汤汤色也重清、透、亮。茶文化作为中华文化的系统之一，也早已烙下了儒家的印记。

  茶禅相融最早见于唐人《封氏见期记》，其记述了降魔大师大兴禅教：“学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，以此转相仿效，遂成风俗。”

  在袅袅的茶香中，人与禅意竟有了幽微玄奥的内息流转与顿悟的灵感存在。

五

  茶是地道的国货，然自汉代开始，通过路上茶马古道与海上丝绸之路，远输中亚及欧洲诸国，进而输出到全球大部分国家，影响到了世界贸易经济的发展结构。至清末，围绕西方国家对中国茶叶的贸易引发了诸多冲突对立。

  茶作为国饮，也成为了风靡世界的饮品。

  自十九世纪的维多利亚时代进入英国后，让英国贵族阶层产生了一个午后休闲的高级模式——喝下午茶，也由当初在上层贵族享用，到今天英国各阶层的普遍闲雅生活方式，而影响深远。

  茶在法国人的眼里，却是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”

  而在日本，早自唐顺宗永贞元年，即公元805年，日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国；宋光宗绍熙二年，荣西禅师归日本，将末茶传到扶桑。

  同时，中国的茶道也输出到了日本，逐渐发展成了一种仪式化的奉茶之事，其分为抹茶道与煎茶道两种。就这样，日本人将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学融为一炉，成就了一门综合性的文化艺术活动。

六

  在中国本土，由于南北地理气候差异巨大，在一定历史时期内，北方的饮茶都来自福建南茶。

  而尤其在山东地区，有点规模的茶叶产区一直是空白。为解决这一问题，自上世纪五十年代开始，国家便实施了“南茶北引”工程。

  经过十多年的实践与努力，六十代中期，南茶在日照、莒县引种成功。经过半个多世纪的风雨历程，日照市的绿茶已成产业化发展，在市场上的影响力和美誉度也不断攀升，也成就了日照重要的城市名片——北方绿茶之乡。

  至此，五千年的茶一路走来，在日照大地，落地生根，脱胎换骨了。让我们心神收摄，沏一壶绿茶吧，这也足慰尘心，足资精神，渐入佳境。

  这茶，也就喝出了历史与文化的醇厚味道。