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[全民阅读征文]那些藏在海产干货里的童年

发布时间:2017-11-29 08:43:46

  渔家,一群靠海吃饭的人。在那个没有冰箱、没有冰柜的年代,为了能将捕获上来的海鲜长时间的保存下来,于是渔家人就将海产晒成干品,便于以后食用或者售卖。干海货由此而产生,也成为了中国传统饮食文化中一个重要的组成元素。沥去水分,浓缩精华的干海货更具鲜美,别有一番滋味。
  在渤海湾里,零星散落着一些小岛,32座小岛组成了中国最小的海岛县——— 长岛,那里,便是我的家乡。
  与很多生活在海边的人们一样,家乡人也是靠海吃饭,但又不一样的是,海岛人只能靠海吃饭。因为小岛远离大陆,岛上没有什么大的工厂企业,每个小岛面积不大,也没有什么良田沃土,渔业成为海岛人唯一的谋生手段。
  大海赋予了海岛人生计,也是海岛人食物的主要来源。岛上淡水非常珍贵,所以没有种菜种粮的,日常生活物资都要靠船从陆地运进岛,价格也要贵很多,相反,海产品却是信手可拈。各种鱼虾贝蟹和海菜成了海岛人每餐必备的主角。每年的捕捞季节,渔家人总是要存下一些海鲜晒成干品,留待冬季没有海鲜吃时做成各色渔家风味的美食,干鱼、干贝、虾米、干海菜各种干海货铺满院子挂满墙头,形成一道独特的风景。
  小时候,没有现在这么多的零食,干海货就是童年最美味的零食。虾米,是我的最爱。每次妈妈会用大铁锅煮上满满的一锅鹰爪虾,我会帮妈妈拉风箱。看着热气腾腾的鲜虾出锅,口水就忍不住的流出来,抱着大盆吃上一会然后才端到平房屋顶铺开晾晒。放学之后的第一件事就是回家爬房顶偷虾吃去,直到妈妈喊我下来吃饭,才恋恋不舍得离开屋顶,临走时也不忘抓上一大把揣在兜里留在上学路上继续吃。
  干贝,很多人喜欢用它煲汤。可在我们的眼里,它是最鲜美的零食。嚼上一粒,唇齿留鲜。每到扇贝收获季节,海边码头满满都是人群,养殖户们会雇用渔家妇女将收获上来的扇贝用刀取肉,然后再卖给商家。客商则在码头上来回的溜达着,巡视检查着加工质量。这里还有小猫腻呢,如果偷偷的在扇贝柱里加上水会涨很多秤,这可是要了客商的命,所以客商们都会盯得很紧。如今,扇贝的养殖规模越来越大,干贝加工耗时耗力耗人工,已经很少有人在做这种加工了,养殖户都是带壳卖鲜货,而客商也都改用机器冻煮的加工方式,干贝已经少有加工。可渔家人仍不忘留下几笼扇贝,闲暇时割肉晒成干贝自己食用。
  干鱼是儿时冬季最爱,拿上几条干鱼,放在火炉上烤。围坐在炉边,暖暖的,看着干鱼被一点点的烤熟,散发出特有的焦香,时不时的将鱼翻转一下,一不小心鱼就会被烤焦。村里的小青年们则会带上干鱼,围坐在小卖部的火炉前,喝着啤酒,烤着干鱼,天南地北的聊上半天,打发冬季的闲暇时光。遇到有小孩进来,就会撕下一块鱼肉递过去,“给,吃吧!”“拿着,去玩吧”。鲳鱼、鳗鱼油性大,烤的时候滋啦滋啦直冒油,狮头鱼好吃,鱼大,又没刺。
  儿时的海参并没有现在这么贵,以前更便宜。曾经听过村里的一位老人说过,六七十年代的时候军用的黄胶鞋很流行,他曾经用四斤干海参跟人家换了一双黄胶鞋。现在,四斤干海参可以买上一大车黄胶鞋了吧。海参的味道算不上鲜美,而且长相奇丑,不讨小孩喜欢,可是海参极具滋补功效,是年长者的冬季必备。春夏交际,水温变暖时,会潜水的人就会下海捕捞一些海参上来。海参煮熟加盐腌制一下,然后拌上草木灰晒干,留待冬天食用,对于提高人体免疫力有很显著的效果。岛上的冬天很冷,常吃海参的人不容易感冒。每每看到一个衣着单薄的人在大街上溜达,人们都会说他“海参吃的多,火气旺,抗冻。”村里有一位百岁高龄的老人,别人请教她长寿的秘诀,她说:“也没有什么秘诀,年轻那时候家里穷,男人钓鱼会用海参做鱼饵,每天剩下的鱼饵也不舍得扔掉,就拿回家自己吃了,也许就是吃海参的缘故吧。”
  鲍鱼会被渔家人取肉包饺子吃,也会把鲍鱼肉穿成串晒干留着炖菜。亲戚朋友有住院动手术的,也会备上几斤给病人,据说对伤口愈合有奇效。儿时的我们更感兴趣的不是鲍鱼,而是鲍鱼壳。鲍鱼壳是一种中药材,可以止血生肌。小时候哪里磕破了,划伤了,可没有创可贴用,家里大人就会用研好的鲍鱼壳粉给敷上些,很管用。捡到鲍鱼壳会送到收购站去卖,三四块钱一斤呢,卖到的钱算是自己的,可以去买糖买冰棍吃,别提会有多高兴。
  海边土生土长,与海鲜有着割不掉的情怀。看着各色琳琅满目的食品,仍然只对海产品情有独钟,海产干货一直是家中必备食材。女儿放学回家,也会时不时的抓上一把虾米或者干贝零食,即使对海鲜过敏,依然无法抵御这鲜美的诱惑。是啊,天然、绿色、营养、健康、鲜美、无污染、无添加,有什么零食能比得过我们儿时的干海货呢。小小的干海货锁住了鲜美也饱含了童年的回忆。闲暇时,一壶清茶一把虾米,与君共忆童年时光。

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  王仁震

责任编辑:李正秀
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